饮一啖传统的巴厘岛鱼汤,仿佛刹时穿梭至阳光亮媚的巴厘岛,清酸可口开胃,一啖追一啖,直到见底才罢休。这是厨师用新鲜的白鲷鱼的鱼骨和鱼腩煎后与黄姜、南姜等同熬出来的鱼汤。两道主菜风格各别,门客可就本身所爱择一。



特级安格斯牛柳

中国恋人节

元宵将至,这是古代传统的恋人节。这一夜也是相亲相爱的情侣专属的浪漫之夜,故少不得烛光晚餐与细心的铺排。而高空景不雅餐厅无疑是不二之选,星河烂漫,文思泉涌,类似“我愿摘下天上的星星月亮送予你”的浪漫爱语可脱口而出。良辰美景,美酒好菜,只为博爱人甜美一笑。

一啖鲜汤,仿佛回到浪漫巴厘岛

浪漫高度:100楼

广州珠江新城云端之上,270度的无敌全景,最佳的不雅景位。假如你预备在这恋人节夜晚放大年夜招,比如示爱或者求婚,那么四时酒店100楼的佰鲜汇餐厅,这个地标性的用餐地必定是一项大年夜大年夜的加分,让你的目标对象毕生难忘。夜幕降临,繁星闪烁,好像彷佛伸手就可以摘下一颗星星送给最爱的另一半。

“秀色可餐”放在佰鲜汇这儿是一语双关,风景与食物颜值两美。西方艺术摆盘、全球食材、亚洲熟悉风味,融汇于方寸餐盘上。来自法国的优质生蚝,佐以泰国喷鼻茅与椰子调和的汁酱,还有酸黄瓜的点缀,闭上眼仿若置身于夏季的东南亚海边。脱胎于意大年夜利饺子的沙葛至宝蟹饺子别出心裁,那饺子皮是用本地食材沙葛刨片、蔬菜水焯过今后做成的,圆碌碌的意式饺里裹着至宝蟹的鲜拆蟹肉,捞了一点芫茜和蒜姜增喷鼻。形如拱桥的大年夜虾与点点咖喱蛋黄酱相随饺子之旁。一饺可两食,或直接食用,或蘸咖喱酱。

锅炒伊比利亚黑毛猪颈肉豪情万丈,厨师用辣椒、喷鼻茅和青柠等泰国喷鼻料事先腌制过猪颈肉,切片后拉油炒镬,以泰式风味来面众;另一道主菜和牛酿生蚝是考验厨师的手工菜。法国生蚝在鱼汤中焯到5成熟,再完全地酿入低温慢煮后的和牛肉中。这个过程比如穿针引线,稍一用力,嫩滑的生蚝就被破坏了,讲究的是“方才好”。而伴随的蒜蓉喷鼻菜酱是大年夜家熟悉的风味,最后的新月形喷鼻草饼干如同空中之月,新月上铺排着草莓慕斯和草莓雪葩等,是甜美的结尾。

海陆浪漫餐,高空静叹赏

浪漫高度:65楼

坦荡的视野,夜幕下的广州城,就在脚底下。无论外界若何鼓噪,在这里老是能安享一份静谧,和恋人耳鬓密语,绝对能清楚地听到你的每一句话,浪漫大年夜加分。这就是在柏悦酒店65层的悦轩,临窗用餐可观赏到花城美景。

这一趟的海陆浪漫餐从鲜嫩多汁、余味悠长的法国生蚝开启,这是一道简约的餐前小吃,热忱果的甜酸、酸奶油的开胃、薄荷的幽喷鼻夹着海洋的味道囊括而来,将食者深深吸引住。波士顿龙虾汤由清爽的迷迭喷鼻带出海洋滋味,它是用龙虾、茴喷鼻酒、白兰地和牛油一路熬煮2小时而成。

生蚝与喷鼻槟奏起迎接礼赞,普里亚风情的餐前小食衬着了欢愉。前菜的带子方才上场,铁板喷鼻煎今后,外头焦喷鼻而里面优柔,茴喷鼻和橙子被主厨以三种不合的摒挡手段呈现,以衬托带子的鲜美,最后用崇高的鱼子酱彰显菜肴之优雅;热前菜是南瓜汤配新西兰鳌虾和意大年夜利猪肉。猪肉刨成薄片,包裹着新西兰鳌虾,在铁板上快速走一转,猪肉的鲜喷鼻与鳌虾的海味互相融合,加之南瓜汤的清甜与柠檬的酸,层次分明。意式烩饭是意大年夜利人的主食,这一碗不一样的烩饭参加了现榨的红甜菜汁,搭配阿根廷天使红虾和咸喷鼻的山羊芝士酱,鲜甜咸喷鼻一次集成;最大年夜的主角是特级安格斯牛柳,主厨以低温烹调特选安格斯牛柳再以高温铁板锁住肉汁,搭配松露以及迷你萝卜,最后缀以意大年夜利新鲜黑松露刨片。

开胃菜是一味传统意大年夜利饺子,厨师在个中参加微辛的有机洋姜,搭配别致而开胃;爽口的有机酸奶雪芭过后,方才渐渐进入当晚的主题——丰腴优柔的安格斯战斧牛扒。此牛来自澳大年夜利亚,经由长达200天的谷饲,口味丰腴肉质优柔,厨师用低温慢烤的手段来烹调,脂喷鼻恰到好处,滑而不腻,它的伴侣是焗扇贝,这一对“海陆恋人”的登场将此夜直接推向了高潮。而那最后露面的甜美象牙巧克力蛋糕,则足以让恋人们微醺于蜜罐之中了。

“意”夜浪漫在空中

浪漫高度:71楼

天黑今后,珠海喷鼻洲区银湾路上的瑞吉酒店仿佛披上华衣,静待恋人来。在它的71楼,那家LaBrezza意大年夜利餐厅无疑成为城中极好的与爱人用餐地。高空之上,从窗边望出,对岸澳门夜景及澳门塔此时尽收眼底。餐厅之名自带浪漫气味,源自拉丁语“LaBrezza”,意为“海上吹来的一缕清风”。餐厅主厨Michele Tenzone来自意大年夜利南部的巴里,门客们能在开放式厨房中看见他劳碌的身影。这位年青的厨师曾在7家米其林星级餐厅中工作过,他最善于的莫过于他的故乡风味经典意大年夜利菜。在恋人节之夜,他为情侣们带来的是意大年夜利南部的经典美馔,以各式生鲜原料和有机蔬菜为主,兼具健康与厚味。

文、图/广州日报全媒体记者 曾繁莹 通信员秦燕、李姝蕊、樊宇琦

最独特之处,在于餐厅还设有自力酒窖及芝士冷切屋,列举跨越400种佳酿,包含意大年夜利开胃酒、餐后酒和自酿啤酒等。这即就是在广州,也相当鲜见。

芝士冷切屋中收藏来自意大年夜利及西班牙的精选芝士及冷切。这芝士拼盘是在门客们完成主菜后方才上场的,不必困惑,这才是最传统的西餐上餐次序,芝士在主菜之后,甜品之前上台。如主厨所说,必定要用红酒或者葡萄来配着芝士吃,你会沉醉到好像彷佛掉落入酒罐子中的。



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