说到河北,就不得不说到烧饼。今天我们就来说说河北那些享誉盛名的烧饼吧~



烧饼

北方人爱吃面食,馒头、面条、饺子、烧饼、馅饼……那吃法和做法可真是相当繁多。今天小编就来跟大年夜家说说咱大年夜河北的烧饼!河北人爱好烧饼到什么程度呢?这么说吧,你随便问一个河北人,“你故乡特点美食有什么?”,十有八九TA会跟你分享故乡厚味的烧饼。有芝麻的、没芝麻的;带馅儿的、不带馅儿的;甜的、咸的;酥的、软的;肉的、素的;烤的、烙的…不管怎么做,它都是扛饿又解馋的厚味!

邢台——武氏烧饼

邢台清河县的武氏烧饼,始源于北宋景佑年间,始称“炊饼”后改称“武大年夜郎烧饼”。因在《水浒传》、《金瓶梅》两部古典名著中均有描述而名扬四海。武大年夜郎烧饼以油而不腻、进口柔和、鲜喷鼻可口、回味悠长而深受人们爱好。

威县——油酥烧饼

早在清朝中叶,威县火烧就以其独特的工艺,喷鼻酥的口感远近有名了。威县火烧用料讲究、工艺特别、味美层多、肉嫩皮酥。刚出炉的火烧外皮焦黄,外酥内软,喷鼻而不腻,口感极好。

保定——曲阳烧饼

曲阳烧饼是保定曲阳的特点食物,配料有独裁秘方,制造精细,有喷鼻酥怡人,饼薄喷鼻脆的特点,且久放不疲、风干不硬。其外形方而色黄,正面贴满芝麻仁,后头滑腻,薄似杨叶,酥脆异常。进口一嚼即碎,喷鼻满口腹,若掉手落地,则会皆成碎片。曲阳烧饼还具有不油污、久藏不变色不变味、易携带等特点,是旅游充饥和奉送亲朋的佳品。

保定安国小吃,因外形像马蹄而得名。安国马蹄烧饼汗青长远,据传是清朝初期一位专做“药膳”的本地厨师所创,经由300余年的汗青传承。原料由面粉、食用油、五喷鼻粉、芝麻等原料经由炉子的熏烤而成的。烧饼圆圆的,比碗口略小,分上中下三层,上层为盖,盖上沾满芝麻;中层为瓤,软软地像舌头;基层为底,因为贴在饼铛上,揭下后是硬烙馇。从上中层之间夹上喷鼻肠、焖子、猪头肉等熟食。

保定——马蹄烧饼

保定——张嘴烧饼

保定传统特点小吃,始于清末。外型美不雅,口感喷鼻、酥、脆,不走型,易保存。制造过程:起首是和面,根据季候和水温的不合,和成六成面,饧发一小时阁下,手感柔嫩有弹性即可,然后将面擀成片,抹上五喷鼻料、麻酱及适量喷鼻油,再将其甩开、抻匀,卷起来,做成二两一个的坯子,上铛烙至两面微黄,上烤炉烤,至色彩金黄、呈吝啬蛤蟆状出炉,最后,将烤好的烧饼晾凉,从一侧用刀切开,用小竹板把烧饼瓤一层层拨开,上油锅炸,先用温火使其定型,待表里炸透、炸酥、成酱红色出锅,晾凉即可吃。

保定——驴肉火烧

火烧作为保定最经典的食物,已经被广大年夜吃货所熟知,驴肉火烧一般为逝世面做成,将其在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,参加热腾腾的熟驴肉,是最正宗的吃法。

衡水——鞋底儿烧饼

邯郸——老槐树烧饼

老槐树烧饼是河北邯郸汉族特点小吃。这烧饼看来与平常的相仿:圆形,外面撒满芝麻。但吃口大年夜不雷同,因饼中和入花椒盐和较多半量的喷鼻油,所以吃起来进口咸喷鼻、光彩金黄、外脆里嫩。

40年前,邯郸新华街丁字胡同的一棵四人合抱的百年迈槐树,古朴苍劲。树旁有一家烧饼铺,经营者是一对年青的夫妻,他们经营的烧饼,以精粉、小磨喷鼻油、花椒盐、去皮芝麻为原料,小炉烘烤,火候平均。接近烤熟前。再用薄刀片绕饼盖拉一圈口,使之成熟后饼盖崩开,光彩焦黄,酥脆味美。是以,生意旺盛,熙熙攘攘,从此“老槐树烧饼”的好名声风行一时。

邯郸——郭八火烧

来源于邯郸大年夜名县,由郭致忠(乳名郭八)创造,因而得名。在所有烧饼美食中,郭八火锅绝对可以算很有特点的了,经由过程特其余制造工艺,使得每张饼上二十五层以上,外表金黄油亮,酥脆可口,出现石榴籽状,而内里特别筋道,口感特别好!这种饼因为外表油比较多,很禁饿,如今很多人都在摆宴时当做主食。

大年夜名——芝麻焦烧饼



你见过“张着嘴”的烧饼吗?同样是邯郸大年夜名县的烧饼美食,大年夜名芝麻焦烧饼却和郭八火烧是两个风味,为了保持烧饼的焦,制造者有意把它掰开,让里面的热气披发出来,如许脆皮就不会被嘘着,就算久放,也异常焦。上面密密麻麻的芝麻付与了大年夜名芝麻焦烧饼喷鼻脆的特点,让人越吃越上瘾。

缸炉烧饼是石家庄的特点小吃,烧饼做法比较特别,活好面做好胚子贴在用缸做成的炉子壁上,炉子里火苗子生的旺旺的,这么一烤,脆响的烧饼就出炉了。缸炉烧饼,用火炉烧缸制造的烧饼,是以叫缸炉烧饼。用缸制造食物是一 种很独特的办法,它应用了“缸”的滑腻、耐火和厚度,烧出的烧饼不糊、面光,吃起来喷鼻、酥、脆。这种烧饼的制法在火候上极讲究,因缸里呈凹形,凉或热烧饼都要滑下来。缸炉烧饼形圆,上有花檐,大年夜小同如今的芝麻烧饼差不多。

唐山——棋子烧饼

棋子烧饼是唐山地区的特产,因状如小鼓、个似棋子而得名。应用大年夜油和喷鼻油合酥,包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。光彩金黄,里外烤制酥透,肉馅鲜喷鼻,酥脆可口不腻,便于保存,很快就远近有名,成为唐山处所独有的风味美食。据说在20世纪60年代,周总理出访波兰时,还曾派人来唐山购买棋子烧饼,作为国礼送给外宾。

沧州——罗圈烧饼



罗圈烧饼是沧州地区的汉族传统风味小吃,重要在河间市、任丘市艺人传承,如今会做的不多了,制造工艺讲究。趁热吃外焦内软,喷鼻脆可口,是早点的幻想主食。烤制罗圈烧饼燃料很讲究,必须用木柴,以果木尤其是枣木为最好。

河间火烧



河北省河间市汉族传统名吃。凉肉夹饼,再加以驴冻,驴冻进口即化。河间驴肉火烧的味道是外热里爽,清爽醇喷鼻。河间驴肉火烧必定要趁热吃,因为要想驴肉火烧喷鼻里面必须加点肥的,只有热火烧才能把肥肉烤化,让喷鼻味渗入渗出到肉里、火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里,里边渗出的是鲜美的驴肉喷鼻气。放到嘴里咀嚼,驴肉的鲜嫩、火烧的喷鼻脆。人世厚味也就不过于此了。

黄骅吊炉烧饼

石家庄——缸炉烧饼

吊炉烧饼原称千层吊炉烧饼,黄骅吊炉烧饼的传承与它的形美、味美、口感喷鼻甜和复杂工艺不无关系,制造要经由二十几道工艺。放盐的就是咸酥烧饼,放糖的就是甜酥烧饼,它们合营的特点是利口,咸酥或甜酥。

吊炉烧饼制造身手是黄骅市后街村穆斯林独特的平易近间传统面食制造身手,以家庭作坊的情势传承下来,至今已有120年汗青。

衡水枣强县处所名小吃,汗青长远,最早可追溯到平易近国初年。形似鞋底,口味咸喷鼻,外酥脆里软喷鼻,并带有熏肉的一种特别喷鼻味。制造过程:把面团做成鞋底状后,先放在上层的铛上烙,待至七八成熟时便放到密闭的基层烤,使其外皮酥脆。要根据火候和火性控制烘烤时光,一般是2~3分钟。烤好后掏出,切开一个口,把已煮好且经由熏制后放在老汤中的肉掏出剁碎,放进鞋底烧饼里。如许趁热吃,口感外酥里嫩,唇齿留喷鼻,别有一番滋味。

承德——南沙饼





承德的一种小吃,汗青悠长,传闻古代时清康熙帝将其奉为贡品。南沙饼的特点是酥脆、喷鼻甜、爽口,是一种比较酥脆的烧饼,它的馅料和五仁月饼的馅料很像,是用白糖、青红丝、瓜子仁、核桃仁及调料作馅。

张家口——一窝丝烧饼



又叫金丝饼、盘喷鼻饼,是“怀安三宝”之一,来源于渡口堡乡马市口村。“一窝丝”烙饼制造精细,做工讲究,在选料、水温、和面、切面、拉面及时光火候上都很有讲究。刚出锅的烙饼油晶晶、黄橙橙,色、喷鼻、味俱佳,吃起来喷鼻喷可口,是家庭和单位迎宾待客的上等食物。

秦皇岛——老二位麻酱烧饼

老二位麻酱烧饼是河北秦皇岛有名的风味美食。老二位麻酱烧饼是老二位饭铺的优质产品之一,光彩微黄,层次分明,麻喷鼻醇正,松软可口。再配一碗全羊汤,味道极佳!老二位是秦皇岛的老字号了,近百年的汗青,老二位”的名号来历颇为有趣。

相传,因为这里的蒸饺味道鲜美,价格便宜,办事热忱,还很讲究卫生,回头客很多,经常是三三两两地结伴来吃蒸饺。热忱的堂倌见客人来了,就用京腔大声呼唤:老二位来了,里边请——”如许一来二去,门客们就戏称这家饺子馆为“老二位”,成了商定俗成的别号。

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