土豆丝是再平常不过的家常菜了,几乎我们去的饭铺都邑有这道菜,不仅仅解释这道菜受迎接同样也解释这道菜十分的轻易,大年夜家都能学会,然则固然人们也经常做这道炒土豆丝,然则我们真的吃过厚味的值得我们说“做的真好吃”的土豆丝却十分的少,只有去一些餐馆我们才能吃到一道值得称得上是“厚味”的土豆丝。其实酒店土豆丝非分特别好吃,窍门有6点,学会了,你也可以炒出30元一盘的土豆丝



窍门1:选材



我们在市场上购买的土豆有两种,分别是黄瓤和白瓤,他们的差别是假如是做凉拌土豆丝或者炒土豆丝,那么沃恩最好选择白瓤的土豆这些土豆比较脆一些;而如果做大年夜盘鸡等一些烧菜或炖菜时,须要炖土豆吃,那么最好选择黄瓤的土豆,黄瓤的土豆口感比较粉。



窍门2:刀工

土豆丝讲究口感好的话,那么大年夜小最好是要一样的粗细,如许在炒的时刻受热比较平均,口感天然也会比较好,然则假如没有大年夜厨的刀工其实也不消怕,毕竟我们还有很多的小对象,比如说“刨丝器”,同样能达到我们须要的粗细一致的后果。



窍门3、去淀粉

土豆丝切好后,绝对不要直接就下锅,而是要先放进清水中,然后加一点点的白醋,并且浸泡几分钟,如许土豆中过多的淀粉就没那么多了,炒的时刻就根根分明,并且口感也会加倍脆爽可口。然则假如认为其实是不想泡醋,那么用一个篮子,将土豆放到个中然后用凉水多冲几回也能达到差不多的后果。



窍门4、白醋而不是陈醋

土豆丝要想好吃,那么放点醋是必弗成少的,然则醋的选择有讲究,必定要放白醋,而不克不及放陈醋,假如放的是陈醋那么十分轻易导致炒出来的土豆丝发黑。返回搜狐,查看更多

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