比来有学员问我,用菠箩酿的酒,口感好不好?怎么酿呢?菠萝果皮和果肉中含有较丰富的维生素B和C,应用酒的渗入渗出性和分化性可以使菠萝的养分成分充分溶出。菠萝中含有的菠萝蛋白酶,具有抗炎、抗水肿及消融纤维蛋白的感化。接下来小黎便跟各位分享菠萝果酒的个中一种酿制工艺。



1、清洗。

将菠箩清洗,沥干水份,然后用刀切块,倒入打桨机中将菠箩打坏。小批量制造菠箩酒时,也可以将菠箩削皮后切成小块发酵,原料的选择上,你可以选择生果批发市场时有一点点坏掉落的菠箩,但必定要将烂掉落的部分削掉落。

2、发酵。



假如想酿菠萝白兰地,也可以将发酵好的菠萝酒醅倒入唐三镜酿酒的设备中蒸馏,如许就可以获得厚味的菠箩白兰地酒了。设备有自带酒度调节装配,酿的白兰地酒也可控轨制数。

将打坏后的菠箩倒入发酵容器中,按一定比例参加白糖,参加酒曲发酵。温馨提示:菠箩装太满发酵过程中轻易溢出,一般装至6成满就可以了。发酵过程中,请保持温度在20-30度阁下,发酵前3天半密封,天天搅拌1次,3天后全密封,第6天再搅拌一次。当发酵料醅处于静止状况,无气泡产生,发酵液变清时,发酵即完成,就可以过滤了。

3、过滤、澄清和消毒。



发酵停止后,用过滤法除去发酵液中的沉淀杂质,进行后熟,过滤后的酒液经澄清、倒缸和消毒处理后,即可获得光彩金黄、透亮的菠箩酒了。菠箩酒的酒精度约8%,菠萝酒的出酒率为破裂液的60%。为便利包管,我们也可以参加必定比例的纯粮白酒,调节酒度在16-18度。

4、用酿酒设备蒸馏。

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